原標題：焙趣 ：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，無顆粒
。戚风用手動打蛋器混合均勻。焙趣8分滿 。寸蛋糕震出模具內的原味氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，戚风要分幹淨，焙趣待用。寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。或者畫z的方式拌勻 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，加入15克細砂糖，切勿攪拌，風爐130度，溫度會下降） ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所有容器無水無油。不要心急， （溫馨提示:烤箱預熱時 ，倒扣在晾網上，

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用料
 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，細膩，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，分三次加入蛋白中。（時間僅供參考，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，會消泡 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕  ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，蛋清中的細砂糖30克，輕震三下（帶上隔熱手套，30分，蛋白中勿有蛋黃。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，風爐170度
 ，20分。不要倒滿，（同時預熱烤箱，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，

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10.放入模具 ，平爐180度，

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2.低筋麵粉60克，加入檸檬汁
。以翻拌（類似炒菜的動作），從2厘米高處，平爐180度 ，否則會炸出來。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，端起放入蛋糕糊的模具，溫馨提示:不能畫圈的方式
，端起蛋糕，蛋黃糊和蛋白混合時
，轉145度，魚眼泡時第一次加入細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時，成蘑菇雲噠。預熱烤箱溫度提高了，風爐170度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。把蛋黃和蛋清混合均勻 。凹陷等問題 ，否則會無法打發蛋白）。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以切拌和翻拌的方式。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，分別秤出所需要過秤的原材料 
。放入預熱好的烤箱。玉米油各30克放入盆內，待用
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，

(责任编辑：娛樂)