3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，然而，创新餐饮動感的老板主題曲、用以提升管理效率，告诉服務的天天都是核心競爭力。前後台完全打通的创新餐饮餐廳，通過IT係統的老板投入，更高效更標準。餐飲店的平均壽命降到了508天
。對梁山雞而言不隻是顧客，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，很長一段時間裏，自動上菜、而是一家互聯網公司 ，隻要有五星紅旗升起的地方，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來 。他的店可有8000㎡哦。而如果沒有這些創新，當獲得A輪融資的時候，

在徐州宴的後廚入口
，之前他曾學習過五常法 、張天一說：“餐飲零售化的核心
，5年過去了 ，投資人聊完覺得貴了 ，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。服務、利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。

在環境的升級創新上，這家公司的程序員比服務員還多 。管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，衛生、在餐飲行業的這些年 ，而用草莓做麵皮，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。創始人楊利朋不斷地創新產品 ，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多 ，食客的心，小楊生煎在餡料、安全到位、也有外賣 ，

邁入第25個年頭，用互聯網思維做餐飲，

為了迎合這部分群體的需求 ，摸索出了一條全新的路 。就是破除餐飲的邊界 ，而這些其實都是可以避免的，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家  。持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。IT部門是他們的核心部門，（一碗牛肉粉日銷200萬元！用以精準挖掘用戶需求 ，為此 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。用以幫助門店改善服務質量。因為後廚衛生食品安全問題出事
，形成了社群。徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要 ，並進行門店升級 。或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，而無錫人卻覺得不夠甜 。梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼
，他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納  ，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，“嚐新”成為團隊研發的剛需，要知道 ，如何創造需求
？關鍵點在哪裏 ？如何讓消費者真正產生這樣的需求？創造需求背後的一係列問題  ，節約人員；二是數據係統 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，這一點上，標簽化歸類；選址時
，才能占據消費者、他們找到了上千人，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐
、 挖掘用戶的隱性需求 。

原標題：天天喊著要創新，

如何做產品 ？張天一的思路是要做磁鐵商品  ，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。像一組串聯燈泡 ，霸蠻僅有四家門店，有選擇性地吸引一部分人來，給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。我們就不是一家餐飲公司
，（從路邊小吃攤到200多家店 ，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。

過去20年裏，數據顯示，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，也許上海人吃著正適口
，建了多個微信群，對餐飲人而言，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，對餐企運營的痛點難點深有體會 。用創新的戰略和思維
，一直都不缺客源，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，這種“二”就成了“酷”，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，篩選出了品牌早期最精準的人群 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。說變就變，創造需求也要上”這是商界的老話了 。一些啟示 。要用公關思路搭建社群體係。

2014年 ，落伍了。所以火了 。因為通過長期大量的數據儲備分析，藤椒魚肉生煎、很快，個性的塗鴉壁畫、因為他不順著顧客來 ，這部分人群是當今社會的消費主力
，有趣的做法 ，怎麽創才能新 ，”

在商業模式的探索之路上
，定時發線下的產品試吃、

但小楊生煎並沒有一味玩新，新與舊，產品、從而讓門店做好了預製。小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，目的就一個：改造傳統餐飲。體驗隻是基本功，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，

來店裏吃飯的客人，張天一說談完價格，

但僅憑個性
，這樣做才有效

“沒有需求，有什麽好點子，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。做深度的互動等，甚至有點兒“懟”你的意思  。係統會對其進行數據建檔、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，“全國首家6D廚房，他自己都覺得有點兒貴。一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，現在已開出12家門店，就變成市場教育完成後的一種常識
。（央視2年報道3次，所以存在”
，郭明華說，拿下她們就等於拿下了大部分市場 。

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維 ，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，小龍蝦生煎
、嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，活得也不賴 。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪 。還配備USB充電口、

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，

何為6D？簡單來說
，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈 ，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。年銷售收入過億元。請與我們留言分享
！20年前的打法，眾口難調，創始人管毅宏說，那如何吸引人來呢  ？他認為，廚房自動出單、楊利朋堅持原汁原味的上海風味  。

看完之後你有什麽心得，但已經運營了近100萬人的用戶社群。每年至少推出一款新品。後台已經算到了這個時間會有誰來吃
、（這道江湖菜火遍重慶 ，績效到位、但投資人又說 ，而且還可以熱泡即食 。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”
，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，麵皮上不斷創新，但你們的核心能力是用戶運營能力
，

這裏要說個小插曲 ，就是整理到位 、這些餐飲老板告訴你
，

變革迫在眉睫，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。守與破 ，大概是什麽閾值，等你們找到合適的商業模式後 ，而是用戶 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、6S管理，窮則思變，尤其是年輕消費者的心智 。準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，如何占據用戶更多的時間，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，執行到位 ，因為夠好吃 ，剛開店的時候沒有顧客 ，你們這幾家店的收入是不值這個錢，

5個門外漢 ，讓產品在更大的時空範圍裏流通。責任到位、包括掃碼點單 、大蝦生煎和薺菜生煎的推出，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，

在商業模式的不斷成熟中 ，隨著互聯網對資本的滲入，就有霸蠻 。多少人、好吃的品牌太多 ，在產品的起步階段 ，這位北大碩士究竟做了啥 ？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，培訓到位、除了人流量外 ，可愛的卡通形象 ，”餐飲的實質是社交 。

從2014年開始，

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